Vinotéka na Dobré Vodě

Po osobním setkání a degustaci vín přímo u Petra Vacenovského jsem věděl, že tahle vína musím ve své vinotéce mít. Přináší vynikající chuťový zážitek a vína jsou vhodná pro jakoukoli příležitost. 

Vinařství má za cíl produkovat vysoce kvalitní přívlastková vína z hroznů, které se pěstují na vinicích s výbornou polohou. Hrozny dostávají kvalitní péči a odráží se v nich jedinečnost a neopakovatelnost dané oblasti. A že ta vína jsou opravdu špičková, se můžete přesvědčit sami při návštěvě Vinotéky na Dobré Vodě. 

V Miloticích má Vinařství B/V situováno sklepní hospodářství, v historické budově bývalé zámecké sýpky. Zde mají moderní technologické vybavení pro zpracování hroznů a rmutu. A samozřejmě poté samotného vína. Jeden ze sklepů slouží k dlouhodobému zrání vína na láhvi. Ostatní sklepní prostory se postupně opravují a připravují se prostory pro posezení a degustací vín.

Jsme firma rodinného typu, založená v roce 1992. Najdete nás ve slovácké podoblasti jižní Moravy, asi 6 km od Kyjova. Tato oblast je od severních větrů chráněna pohořím Chřiby. Právě na těchto jižních svazích, které dávají této krajině malebný ráz jsou nejlepší vinice.

Největší rozlohu vinic obděláváme v katastru obce Kostelec, kde v trati Stará hora máme přes 6 ha vinic na kterých jsou odrůdy Rulandské bílé, Muškát moravský, Chardonnay a Muller Thurgau.

Další naše vinice se nachází v Žádovicích v trati Fěruňk, zde je odrůdová skladba rozmanitější. Jsou zde Ryzlink Rýnský, Tramín červený, Sylvánské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé, Rulandské modré, Merlot, Svatovavřinecké a Cabernet Morávia.

Půda je zde hlinitopísčitá a sprašovitá. Starší vinice jsou zatravněny, mladé výsadby jsou udržovány černým úhorem. Ošetřování vinic provádíme v souladu s integrovanou produkcí. Na všech vinicích máme nasazeny dravé roztoče, kteří udržují harmonický ekosystém.

Společnost Réva Rakvice s.r.o. sídlí v tradiční vinařské obci Rakvice. Tato malebná vesnička se rozprostírá v samém srdci největší vinařské oblasti s názvem Velkopavlovická na jižní Moravě. V tomto regionu také firma obhospodařuje více než 120 ha vlastních vinic. Historie vzniku firmy se začala psát již v roce 1995, v současnosti hospodaří na vinicích v obcích Rakvice a Hustopeče. Zaměřují se na tradiční moravské odrůdy, která mají předpoklad  kvalitního dozrávání hroznů a následně pak výrobu velmi kvalitních přívlastkových vín.

S cílem dosáhnout té největší kvality hroznů, zahájil jako jedni mezi prvními pěstiteli na jižní Moravě, redukovanou produkci hroznů. Ve vybraných vinicích sklízí maximálně jeden kilogram hroznů z jednoho vinného keře. Pravidelně tak získávají tu nejkvalitnější surovinu pro výrobu výběrů z hroznů, výběru z bobulí a cibéb, ledových a slámových vín, a to i v červených moštových odrůdách.

Objem produkce činí okolo 700 000 lahví ročně. To je umožněno používáním moderních technologií při obdělávání vinic. Snaží se tvořit vína s moravským temperamentem a vysokou kvalitou.

Ledové a Slámové víno

Exkluzivní limitovaná kolekce ledových a slámových vín, kterou můžeme označit za nejcenější klenot naší firmy. Představuje vyjímečný požitek z konzumace vína a je skvělou volbou při slavnostních příležitostech.

Vinařství LAHOFER je novým moravským producentem tichých vín. Společnost vznikla ve Znojmě v roce 2003 jako První znojemská vinařská a.s. a pod tímto názvem uvedla na trh tři ročníky přívlastkových vín – 2003, 2004 a 2005. Rok 2006 je pro společnost strategicky zlomový díky dokončení a zprovoznění nového výrobního areálu v Dobšicích u Znojma. V souvislosti se změnou sídla změnila společnost i vlastní značku.

Vinařství LAHOFER se opírá o silnou vinařskou tradici na Znojemsku, zejména pak o vinice U Hájku a Babičák. Z těchto vinic pochází všechny hrozny pro výrobu vína. Ústředním sloganem nové značky je Vinařství LAHOFER – Vína z vlastních vinic.

Vinařství LAHOFER chce být značkou, která bude vnímána jako vinařská klasika - profesionální, stabilní, sympatická, přátelská a sbližující, jejímž hlavním atributem je pečlivě a s láskou vyrobené víno, které přinese pohodový vinařský zážitek, nezklame a je cenově dostupné.

Do vyprodání zásob vín z let 2004 a 2005 se budete setkávat s víny Vinařství LAHOFER ještě pod starou etiketou „První znojemská vinařská, a.s.“. Část produkce vín roku 2005 a celá produkce vín roku 2006 a následujících bude nabízena v nové lahvi typu „pistole Weinschlegel“ v barvě antik s černou matnou záklopkou s novou grafikou etikety.

Nové jméno Vinařství LAHOFER je inspirováno osobností dobšického rodáka, uměleckého řezbáře Jana Lahofera, který v obci žil na přelomu 18. a 19. století. Jan Lahofer je tvůrcem unikátní knihovny umístněné v premonstrátském klášteře na pražském Strahově, kam bylo dílo přesunuto z Louckého kláštera ve Znojmě po jeho zrušení. Speciální systém skříní budoval Lahofer pro Loucký klášter deset let a téměř čtyři roky pak pracoval na jeho přemístění do strahovského sálu. Knihovna, dílo drobného řemeslníka z malé vesnice na jihu Moravy, je dodnes jedním ze skvostů, kterým se Praha může honosit a často bývá nazývána přímo nejkrásnější knihovnou na světě.

Vinice Hnanice vznikla jako ambicionzní vinohradnická firma v roce 2003 a obnovila slavnou tradici hnanického vinohradnictví, která je založená na terroir zdejších vín. Vinice Hnanice dodává hrozny svému smluvnímu partnerovi Znovínu Znojmo a také vytváří svoji vlastní produkční kapacitu. Hospodaří v Hnanicích na 150 ha vlastních mladých vinic v tratích Knížecí vrch, Fládnická, Uchlupa a U kapličky s odrůdovou skladbou Sauvignon, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Tramín červený, Pálava, Rulandské modré a Zweigeltrebe. Vedle toho obhospodařuje dalších 114 ha ve Vrbovci a v Jaroslavicích. Jedním z hlavních cílů je stát se znojemským sauvignonovým královstvím - již nyní tuto odrůdu pěstují na více než 5ha.

Všechny vinice jsou zařazeny v integrované produkci, ty hnanické se nacházejí v ochranném pásmu Národního parku Podyjí a z toho vyplývá i šetrný ekologický způsob hospodaření v nich a přísná kontrola.

Vinařství Tomáš KRIST

Ve slovácké podoblasti, v Miloticích blízko Kyjova naleznete sídlo Vinařství Tomáš Krist. Vinařství bylo založeno v roce 1996, aby pokračovalo a zužitkovalo rodinné zkušenosti v oblasti výroby vína.

 Firma se velmi rychle rozvíjí a specializuje se na výrobu kvalitních přívlastkových vín. Vína se vyrábí metodou řízeného kvašen a následnou jablečno-mléčnou fermentací. Některé odrůdy jsou doškolovány v dubových sudech typu barrique. Vína jsou určena pro široké spektrum spotřebitelů, do vinoték, speciálních prodejen, gastronomie i soukromých archivů.

 Sortiment vín je uceleně roztříděn do následujících řad:

JESUS

KRISTOVY POKLADY

PANENSKÉ VÍNO

PŘÍVLASTKOVÁ VÍNA

ODRŮDOVÁ VÍNA

KRISTOVY BUBLINY

Mezi hlavní zpracovávané odrůdy patří Rulandské bílé, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Tramín červený, Muškát moravský, Sauvignon, Modrý Portugal, Rulandské modré, André, Frankovka a mnoho dalších

Vinařství V & M Zborovský bylo založeno v roce 2001. Je to firma ryze rodinného charakteru. Nejprve víno vyráběli v domácím malém sklepě pro vlastní potřebu, poté od založení firmy v pronajatém, a později koupeném rozvětveném sklepě ve Velkých Pavlovicích. V roce 2007 byla výroba vína přesunuta do Vrbice.

Vinařství zpočátku vyrábělo víno z 1,5 ha převážně pronajatých vinohradů a z vykupovaných hroznů. V letech 2002 – 2004 výsadbou nových vinic se jejich rozloha zvýšila o 14 ha. Dnes obhospodařují 18 ha vinic vlastních i pronajatých. Mezi pěstované odrůdy patří: Chardonnay, Frankovka, Modrý Portugal, Muškát Ottonel, Rulandské bílé, Rulandské modré, Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, Svatovavřinecké, Tramín červený, Veltlínské zelené, Zweigeltrebe. Výhledově se počítá s výsadbou dalších odrůd.

Vinohrady jsou lokalizované ve vynikajících polohách katastrů Velkých Pavlovic a Bořetic. Révu vinnou pěstují co nejvíce ekologicky. Proti chorobám využívají šetrné prostředky, splňující přísné limity přísně kontrolované integrované produkce. V meziřadí vinic roste tráva přirozeně se vyskytující na daném stanovišti, která je pouze několikrát ročně sečena.

Hrozny jsou sbírány v okamžiku jejich nejoptimálnější zralosti. Pro termín sběru není směrodatná jen cukernatost, ale i obsah kyselin. Z nejvyzrálejších a nejzdravějších hroznů vyrábí výběry z bobulí, slámová a pokud přijde brzy mráz i ledová vína.

Víno se vyrábí citlivým postupem vzhledem ke stavu a zralosti hroznů. Metodou řízeného kvašení se snižuje teplota kvasícího moštu pod 18° C. Nízké teploty při kvašení uchovávají ve víně příjemnou ovocitou i květnatou vůni, svěžest a harmonii. Na zrání vín se používají nerezové nádoby. Většina červených vín dále leží několik měsíců v dřevěných sudech.

Snahou vinařství je vyrábět kvalitní přírodní vína a ekologicky přistupovat nejen k pěstování révy vinné. Umírněná konzumace červeného i bílého vína je zdraví prospěšná. Chtějí, aby lidé pili víno pro radost a pro zdraví, ne pro opíjení se - málo vína je lék mnoho vína je jed.

Vína z Vinařství V & M ZBOROVSKÝ získávají ocenění na významných výstavách vín a výsledkem je spokojený zákazník, který si rád vychutná právě tato vína.

Slogan tohoto vinaře zní:

„Kvalita hroznů je nejvyšší měřítko, kdy méně je více a poctivá práce se vyplatí!“

Ing. František Zapletal

Víno je především přírodní produkt, závisející na podnebí a půdě, zrání a pečlivosti lidských rukou. Viniční trati tohoto vinařství mají velmi výhodnou polohu: leží mezi 160 a 200 metry nad mořem a cca 70% jich je orientována na jih, jihozápad a jihovýchod.

Při výrobě vína upřednostňují důkladné vyzrání hroznů a odrůdovou čistotu. Jako základ pro ovocitost a chuť vína jsou zdravé bobule. Vše je doplněno tradičními ručními metodami zpracování.

Geografické zvláštnosti a mikroklima krajiny okolí Velkých Bílovic jsou jedinečné v regionu jižní Moravy, kdy jižní svahy zachycují sluneční paprsky a jsou ovívány teplými větry. Tak získávají hrozny tu pravou vysokou úroveň zralosti, kterou můžeme podpořit pozdním sběrem.

Původ Šlechtitelské stanice vinařské je v letech 1901-1902 kdy byla založena „Zemská révová školka“. Ta sídlila ve Velkých Pavlovicích a jejím prvořadým cílem bylo pomáhat v boji proti škůdci révy vinné – mšičce révokazu. Později se věnovala také šlechtění vinné révy, např. křížení odrůd Müller Thurgau a Tramínu červeného.

Na tuto tradici šlechtění navázala Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice. Byla zde vyšlechtěna odrůda červeného vína André a započaty práce na vyšlechtění odrůd Pálava, Aurelius a Agni, které byly dokončeny později v Perné.

Základ pro vypěstování kvalitní vinné révy, určené pro výrobu přívlastkových vín, je cílená selekce nejlepších klonů v součinnosti s půdními a klimatickými podmínkami. U vín je poté ceněn odrůdový charakter s vysokou přírodní vyzrálostí hroznů.

Vinohrady naleznete na jižních svazích v blízkosti šlechtitelské stanice, půda je bohatá na vápník a mangan a je hlinitojílovitá a hlinitopísčitá. Velmi dobře se zde daří aromatickým bílým a modrým odrůdám vinné révy. Vinařství hospodaří na 43 ha vinic, mají vysázeno 19 odrůd vinné révy a jako základ mateční vinice tvoří 76 klonů.