vítejte na stránkách Vinotéky na Dobré Vodě, kterou provozuji od roku 2011. Jak jste již někteří poznali při Vašich návštěvách, jde o malou rodinnou vinotéku v příjemném prostředí, kde se Vám snažím přinášet vína typická pro region jižní Moravy, z hroznů vypěstovaných na moravských vinicích, vína ze všech vinařských podoblastí vinařské oblasti Morava.
Spolupracuji s celou řadou vinařství, které mají velkou produkci vína, ale také s menšími vinaři, kteří zase dělají vína typická pro jejich oblast a region. Najdete zde všem známé odrůdy Sauvignon, Chardonnay nebo Müller Thurgau, ale i zajímosti typu Hibernal nebo Scheurebe, v červeném Neronet, Alibernet, stále oblíbený Dornfelder a v neposlední řadě široký výběr růžových vín.
Široký výběr vín přívlastkových doplňuje nabídka 8 druhů stáčených vín od našich vinařů. Podle vaší chutě si vyberete bílé, červené nebo růžové.
Těším se na Vaši návštěvu Ing. Marcel Chrástka
Kamenná vinotéka
Co se u nás děje
V listopadu 11.11.2016 jsme v naší vinotéce otevřeli a ochutnali Svatomartinská vína a Mladá vína ročníku 2016. Myslím, že posezení bylo vydařené, každý si našel své chutné víno a všichni společně se těšíme na příští posezení ve Vinotéce na Dobré Vodě.
Fotogalerie
Vinařství
Společnost Réva Rakvice s.r.o. sídlí v tradiční vinařské obci Rakvice. Tato malebná vesnička se rozprostírá v samém srdci největší vinařské oblasti s názvem Velkopavlovická na jižní Moravě. V tomto regionu také firma obhospodařuje více než 120 ha vlastních vinic. Historie vzniku firmy se začala psát již v roce 1995, v současnosti hospodaří na vinicích v obcích Rakvice a Hustopeče. Zaměřují se na tradiční moravské odrůdy, která mají předpoklad kvalitního dozrávání hroznů a následně pak výrobu velmi kvalitních přívlastkových vín.
S cílem dosáhnout té největší kvality hroznů, zahájil jako jedni mezi prvními pěstiteli na jižní Moravě, redukovanou produkci hroznů. Ve vybraných vinicích sklízí maximálně jeden kilogram hroznů z jednoho vinného keře. Pravidelně tak získávají tu nejkvalitnější surovinu pro výrobu výběrů z hroznů, výběru z bobulí a cibéb, ledových a slámových vín, a to i v červených moštových odrůdách.
Objem produkce činí okolo 700 000 lahví ročně. To je umožněno používáním moderních technologií při obdělávání vinic. Snaží se tvořit vína s moravským temperamentem a vysokou kvalitou.
Ledové a Slámové víno
Exkluzivní limitovaná kolekce ledových a slámových vín, kterou můžeme označit za nejcenější klenot naší firmy. Představuje vyjímečný požitek z konzumace vína a je skvělou volbou při slavnostních příležitostech.
Jsme firma rodinného typu, založená v roce 1992. Najdete nás ve slovácké podoblasti jižní Moravy, asi 6 km od Kyjova. Tato oblast je od severních větrů chráněna pohořím Chřiby. Právě na těchto jižních svazích, které dávají této krajině malebný ráz jsou nejlepší vinice.
Největší rozlohu vinic obděláváme v katastru obce Kostelec, kde v trati Stará hora máme přes 6 ha vinic na kterých jsou odrůdy Rulandské bílé, Muškát moravský, Chardonnay a Muller Thurgau.
Další naše vinice se nachází v Žádovicích v trati Fěruňk, zde je odrůdová skladba rozmanitější. Jsou zde Ryzlink Rýnský, Tramín červený, Sylvánské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé, Rulandské modré, Merlot, Svatovavřinecké a Cabernet Morávia.
Půda je zde hlinitopísčitá a sprašovitá. Starší vinice jsou zatravněny, mladé výsadby jsou udržovány černým úhorem. Ošetřování vinic provádíme v souladu s integrovanou produkcí. Na všech vinicích máme nasazeny dravé roztoče, kteří udržují harmonický ekosystém.
„Vinařství U Kapličky“ se nachází v obci Zaječí okrese Břeclav, jenž má vysokou přírodní i kulturní hodnotu. V blízkosti vinařství se nachází takové skvosty, jakými nepochybně jsou Lednicko-valtický areál, Pálava či Novomlýnské nádrže. Celá oblast je navíc protkána řadou cyklistických cest.
Naše vinařství, založené roku 2005, je zaměřeno na výrobu kvalitních přívlastkových vín z hroznů, vypěstovaných ve vlastních vinicích. Maximální důraz kladený na kvalitu hroznu z redukované sklizně, šetrné zpracování a technologie řízeného kvašení dává našim vínům výjimečný osobitý charakter.
VÍNA SELECTION
Vína z kolekce „Selection“ vyrábíme z hroznů z oblasti Podpálaví. Tato řada vín ke každé příležitosti, se prezentuje příjemnou vůní, svěžestí a lehkým tělem. Červená vína nezrají v dřevěných sudech, ale v nerezových tancích, což umožňuje šetrně řídit mikrooxidaci pro dokonalou čistotu a lehkost vína.
VÍNA FRESH WINE
Kolekce ,,Fresh Wine“ představuje vína bílá, růžová a klarety s vyšší primární aromatikou, nižším obsahem alkoholu a osvěžující šťavnatou kyselinkou. Tato vína k celovečerní konzumaci Vás příjemně osvěží, dodají dobré nálady nejen v letních večerech. Doporučujeme vypít do 2 let. Červená vína se již nadále v této kolekci objevovat nebudou.
VÍNA DALIBOR
V kolekci „Víno Dalibor“ naleznete ta nejlepší vína z našich sklepů. Bílá vína se vyznačují typickým odrůdovým charakterem a svěží ovocnou až květinkovou vůní. V chuti s dotykem tropického ovoce se nádherně snoubí příjemná kyselinka se zbytkovým cukrem. Červená vína vždy zrají v dubových sudech, voní po černém ovoci, kávě, čokoládě a lesních plodech. Díky redukované sklizni a vysoké vyzrálosti hroznů z naších vinic se víno vyznačuje plností, mohutností a dlouhou dochutí. Vína z této kolekce jsou vhodná i pro delší archivaci.
Vinařství LAHOFER je novým moravským producentem tichých vín. Společnost vznikla ve Znojmě v roce 2003 jako První znojemská vinařská a.s. a pod tímto názvem uvedla na trh tři ročníky přívlastkových vín – 2003, 2004 a 2005. Rok 2006 je pro společnost strategicky zlomový díky dokončení a zprovoznění nového výrobního areálu v Dobšicích u Znojma. V souvislosti se změnou sídla změnila společnost i vlastní značku.
Vinařství LAHOFER se opírá o silnou vinařskou tradici na Znojemsku, zejména pak o vinice U Hájku a Babičák. Z těchto vinic pochází všechny hrozny pro výrobu vína. Ústředním sloganem nové značky je Vinařství LAHOFER – Vína z vlastních vinic.
Vinařství LAHOFER chce být značkou, která bude vnímána jako vinařská klasika - profesionální, stabilní, sympatická, přátelská a sbližující, jejímž hlavním atributem je pečlivě a s láskou vyrobené víno, které přinese pohodový vinařský zážitek, nezklame a je cenově dostupné.
Do vyprodání zásob vín z let 2004 a 2005 se budete setkávat s víny Vinařství LAHOFER ještě pod starou etiketou „První znojemská vinařská, a.s.“. Část produkce vín roku 2005 a celá produkce vín roku 2006 a následujících bude nabízena v nové lahvi typu „pistole Weinschlegel“ v barvě antik s černou matnou záklopkou s novou grafikou etikety.
Nové jméno Vinařství LAHOFER je inspirováno osobnostídobšického rodáka, uměleckého řezbáře Jana Lahofera, který v obci žil na přelomu 18. a 19. století. Jan Lahofer je tvůrcem unikátní knihovny umístněné v premonstrátském klášteře na pražském Strahově, kam bylo dílo přesunuto z Louckého kláštera ve Znojmě po jeho zrušení. Speciální systém skříní budoval Lahofer pro Loucký klášter deset let a téměř čtyři roky pak pracoval na jeho přemístění do strahovského sálu. Knihovna, dílo drobného řemeslníka z malé vesnice na jihu Moravy, je dodnes jedním ze skvostů, kterým se Praha může honosit a často bývá nazývána přímo nejkrásnější knihovnou na světě.
Vinice Hnanice vznikla jako ambicionzní vinohradnická firma v roce 2003 a obnovila slavnou tradici hnanického vinohradnictví, která je založená na terroir zdejších vín. Vinice Hnanice dodává hrozny svému smluvnímu partnerovi Znovínu Znojmo a také vytváří svoji vlastní produkční kapacitu. Hospodaří v Hnanicích na 150 ha vlastních mladých vinic v tratích Knížecí vrch, Fládnická, Uchlupa a U kapličky s odrůdovou skladbou Sauvignon, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Tramín červený, Pálava, Rulandské modré a Zweigeltrebe. Vedle toho obhospodařuje dalších 114 ha ve Vrbovci a v Jaroslavicích. Jedním z hlavních cílů je stát se znojemským sauvignonovým královstvím - již nyní tuto odrůdu pěstují na více než 5ha.
Všechny vinice jsou zařazeny v integrované produkci, ty hnanické se nacházejí v ochranném pásmu Národního parku Podyjí a z toho vyplývá i šetrný ekologický způsob hospodaření v nich a přísná kontrola.
CHATEAU LEDNICE představuje nejlepší vybraná vína z terroir vinařské obce Lednice. Odrůdy jsou typické pro zdejší oblast s využitým potenciálem zdejších unikátních klimatických podmínek s optimálním využitím vodních prvků v kulturní krajině. Vína jsou velmi vysoce uznávána především všemi znalci a milovníky vín.
Vlajkovou lodí vinařství jsou vína odrůdy Rulandské šedé, která ve výjimečných tratích Jižní svahy a U Cihelny ve Valticích dosahuje mimořádných kvalit. Další významnou odrůdou je Tramín červený z vyhlášené lednické trati Končiny.
Další viniční tratě a pěstované odrůdy: Končiny - Tramín červený Ve Starých - Ryzlink rýnský, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Muller Thurgau U Červené studánky - Ryzlink vlašský, Chardonnay
CHATEAU Lednice je též vlastníkem a provozovatelem Valtického podzemí - unikátního labyrintu obnovených částí historických vinných sklepů vzájemně propojených v celkové délce 760 m. Vznik sklepů je datován až k roku 1289 v souvislosti se založením kláštera minoritů.
Vinařství V & M Zborovský bylo založeno v roce 2001. Je to firma ryze rodinného charakteru. Nejprve víno vyráběli v domácím malém sklepě pro vlastní potřebu, poté od založení firmy v pronajatém, a později koupeném rozvětveném sklepě ve Velkých Pavlovicích. V roce 2007 byla výroba vína přesunuta do Vrbice.
Vinařství zpočátku vyrábělo víno z 1,5 ha převážně pronajatých vinohradů a z vykupovaných hroznů. V letech 2002 – 2004 výsadbou nových vinic se jejich rozloha zvýšila o 14 ha. Dnes obhospodařují 18 ha vinic vlastních i pronajatých. Mezi pěstované odrůdy patří: Chardonnay, Frankovka, Modrý Portugal, Muškát Ottonel, Rulandské bílé, Rulandské modré, Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, Svatovavřinecké, Tramín červený, Veltlínské zelené, Zweigeltrebe. Výhledově se počítá s výsadbou dalších odrůd.
Vinohrady jsou lokalizované ve vynikajících polohách katastrů Velkých Pavlovic a Bořetic. Révu vinnou pěstují co nejvíce ekologicky. Proti chorobám využívají šetrné prostředky, splňující přísné limity přísně kontrolované integrované produkce. V meziřadí vinic roste tráva přirozeně se vyskytující na daném stanovišti, která je pouze několikrát ročně sečena.
Hrozny jsou sbírány v okamžiku jejich nejoptimálnější zralosti. Pro termín sběru není směrodatná jen cukernatost, ale i obsah kyselin. Z nejvyzrálejších a nejzdravějších hroznů vyrábí výběry z bobulí, slámová a pokud přijde brzy mráz i ledová vína.
Víno se vyrábí citlivým postupem vzhledem ke stavu a zralosti hroznů. Metodou řízeného kvašení se snižuje teplota kvasícího moštu pod 18° C. Nízké teploty při kvašení uchovávají ve víně příjemnou ovocitou i květnatou vůni, svěžest a harmonii. Na zrání vín se používají nerezové nádoby. Většina červených vín dále leží několik měsíců v dřevěných sudech.
Snahou vinařství je vyrábět kvalitní přírodní vína a ekologicky přistupovat nejen k pěstování révy vinné. Umírněná konzumace červeného i bílého vína je zdraví prospěšná. Chtějí, aby lidé pili víno pro radost a pro zdraví, ne pro opíjení se - málo vína je lék mnoho vína je jed.
Vína z Vinařství V & M ZBOROVSKÝ získávají ocenění na významných výstavách vín a výsledkem je spokojený zákazník, který si rád vychutná právě tato vína.
Slogan tohoto vinaře zní:
„Kvalita hroznů je nejvyšší měřítko, kdy méně je více a poctivá práce se vyplatí!“
Ing. František Zapletal
Víno je především přírodní produkt, závisející na podnebí a půdě, zrání a pečlivosti lidských rukou. Viniční trati tohoto vinařství mají velmi výhodnou polohu: leží mezi 160 a 200 metry nad mořem a cca 70% jich je orientována na jih, jihozápad a jihovýchod.
Při výrobě vína upřednostňují důkladné vyzrání hroznů a odrůdovou čistotu. Jako základ pro ovocitost a chuť vína jsou zdravé bobule. Vše je doplněno tradičními ručními metodami zpracování.
Geografické zvláštnosti a mikroklima krajiny okolí Velkých Bílovic jsou jedinečné v regionu jižní Moravy, kdy jižní svahy zachycují sluneční paprsky a jsou ovívány teplými větry. Tak získávají hrozny tu pravou vysokou úroveň zralosti, kterou můžeme podpořit pozdním sběrem.
Již v roce 1965 má vinařství své začátky a tím pádem se jedná o výrobce s dlouhodobými zkušenostmi. Později, v roce 1976 byl zakoupen velmi zchátralý sklep. Ten prošel náročnou přestavbou a rekonstrukcí, která mu dala nynější vzhled a podobu. Jeho zvláštností je gotický styl, ve kterém je vytesán do pískovce, ostatní sklepy, jejich velká většina je vytesána ve stylu románském.
V roce 1994 se zvedla výrobní a skladková kapacita vinařství přikoupením sousedního sklepa. Oba podzemní a nadzemní trakty byly spojeny v jeden funkční celek. Součástí byly i nákupy moderních technologií pro výrobu vína, naše hospodářství je vybaveno technologicky na velmi vysoké úrovni.
V současné době pochází až 60% hroznů na výrobu vína z vlastní produkce, z vinic v obci Nový Šaldorf, trať Kraví hora. Máme vinici osázenou výbornými odrůdami vín a tím jsme docílili vyjímečnou kvalitu námi produkovaných vín.
Původ Šlechtitelské stanice vinařské je v letech 1901-1902 kdy byla založena „Zemská révová školka“. Ta sídlila ve Velkých Pavlovicích a jejím prvořadým cílem bylo pomáhat v boji proti škůdci révy vinné – mšičce révokazu. Později se věnovala také šlechtění vinné révy, např. křížení odrůd Müller Thurgau a Tramínu červeného.
Na tuto tradici šlechtění navázala Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice. Byla zde vyšlechtěna odrůda červeného vína André a započaty práce na vyšlechtění odrůd Pálava, Aurelius a Agni, které byly dokončeny později v Perné.
Základ pro vypěstování kvalitní vinné révy, určené pro výrobu přívlastkových vín, je cílená selekce nejlepších klonů v součinnosti s půdními a klimatickými podmínkami. U vín je poté ceněn odrůdový charakter s vysokou přírodní vyzrálostí hroznů.
Vinohrady naleznete na jižních svazích v blízkosti šlechtitelské stanice, půda je bohatá na vápník a mangan a je hlinitojílovitá a hlinitopísčitá. Velmi dobře se zde daří aromatickým bílým a modrým odrůdám vinné révy. Vinařství hospodaří na 43 ha vinic, mají vysázeno 19 odrůd vinné révy a jako základ mateční vinice tvoří 76 klonů.
Vinařství, ve kterém nahlédnete do umění vína. V jejich víně se spojuje krása jižní Moravy s jedinečnou chutí a rodinnou atmosférou vinařství. Viniční tratě v okolí Miroslavi jsou domovem přívlastkových vín Vinařství Hanzel, která můžete zakoupit na eshopu www.sklenickavina.cz - prodej vína České Budějovice. Velmi známé jsou viniční tratě Weinperky nebo Volná pole. Na zpracování vína jsou používány moderní technologie, které však vycházejí z tradičních postupů zpracování hroznů v minulosti.
Kromě výroby vín je přímo ve vinařství připraveno parádní ubytování a můžete využít také jejich řízenou degustaci. Další podrobnosti a jiné zajímavosti naleznete na firemních stránkách Vinařství Hanzel.
